Cocinar arroz blanco como Chef

Mira papu, mi objetivo es enseñarte a cocinar arroz blanco como todo un chef, pero no se necesitan conocimientos o estudios de uno para hacer esta receta tan sencilla y pequeña, pero difícil de seguir al pie de la letra, dando como resultado que nos quede un arroz sopudo (cuando te excedes en el agua) o muy seco; salado o, por el contrario, sin sal. 

No existe eso a lo que llamas 'no tengo mano para cocinar' ¡Olvídate de eso papu! No le eches la culpa a tu mano, la pobre no tiene la culpa de que por descuido, desconcentración o desconocimiento te hayas equivocado en alguno de los pasos de la receta, pero no estoy aquí para echarte la culpa, ¿sí? Te vengo a enseñar la receta perfecta para cocinar tu arroz y que el mismo quede como si hubiese sido preparado por Gordon Ramsay. 

¿Listo campeon? Entonces vamos a cocinar. Cada taza de arroz alcanza para 2 personas, teniendo esto en cuenta podrás modificar las cantidades según las porciones que necesites. Lo que necesitarás es:

• 1 Taza de arroz (2 porciones)
• 1 Cucharada de 15 gr sal por cada taza de arroz
• 1 taza de agua por cada taza de arroz
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva (yo uso vegetal, depende de gustos) por cada taza de arroz

Una de las razones por las que el arroz termina saliendo mal es la olla que se usa, las de teflon son muy buenas para que quede a un punto casi perfecto. Aparte de esto, dime si me equivoco al decir que, al no tener una tapa transparente estamos obligados a destapar la olla para verificar si está listo el arroz. Cuando hacemos esto y todavía le falta cocinar estamos modificando la temperatura del interior, esto afecta mucho la cocción y el resultado final de la receta. Así que como consejo anota estas 2 cosas:

• Conseguir cuanto antes una olla de teflon
• Tener una tapa transparente

Pero no importa si no tienes estos 2 accesorios, tu solo sigue mi receta al pie de la letra.
Vamos a la preparación.

Verifica que el arroz no tenga impurezas, si es comprado al granel (sin ser procesado o limpiado) es aconsejable revisarlo antes, pero de seguro esto ya sabes.

Coloca en la olla las tazas de agua, junto con la sal y el aceite. Enciende la ornilla al máximo y espera hasta que el agua hierva.

Espera unos minutos y cuando sientas que el agua de la olla esté próximo a hervir, lo  que haremos será lavar el arroz, hasta que el agua salga mucho más transparente de lo que salió al principio. Trata de que este proceso no dure mucho tiempo, de lo contrario el arroz puede remojarse y afectará el resultado final.

Si el contenido de la olla está hierviendo echaremos el arroz, que ahora está lavado, a ésta. Procedemos a tapar la olla y esperamos hasta que el agua se seque lo suficiente como para que no rebase el contenido de arroz.

Una vez haya sucedido esto le bajamos la intensidad de la ornilla al mínimo (que hasta el momento había estado al máximo, no te olvides) y esperamos entre 15 a 20 minutos y dejamos que se cocine, recuerda que es aconsejable no destapar.

En caso de que tu olla no sea de teflon, bajar la ornilla no bastará para que no se queme, entonces será necesario colocar una base de metal para reducir el calor y el problema quedará solucionado.

Y eso es todo campeon, si sigues esta receta tal cual como la he escrito estarás degustando un arroz tan bien hecho que no parecerá cocinado por ti.

Publicado por Nealth